先给你一句最直接结论:豆芽里的维生素,绝大部分是豆子自己 “合成” 出来的,不是从空气里吸,也不是凭空变出来。
下面用很通俗的话讲清楚:
有,但很少、很低。干豆子里主要是:淀粉、蛋白质、脂肪,维生素只是微量。
是豆子发芽过程中自己合成的。
原理很简单:
- 豆子吸水→激活酶
- 酶把豆子里的蛋白质、淀粉拆成小分子
- 同时启动合成维生素的生化反应→ 造出大量:维生素 C、B 族维生素(B1、B2、叶酸等)
所以:维生素 = 豆子用自己内部原料 + 水 + 酶 + 合适温度 → 自己合成
不是。
- 空气主要是氮气、氧气,不能直接变成维生素
- 植物合成维生素用的是碳、氢、氧、氮,这些本来就在豆子里
- 发芽只需要:水 + 合适温度 + 少量氧气,不需要阳光(豆芽避光长得更好)
- 干豆子:有维生素,但很少
- 豆芽:维生素暴增
- 来源:豆子用自身营养 + 水 + 酶 → 自己合成
- 跟空气 “吸维生素” 没关系,也不靠阳光
你这个问题一点不白痴,很多人都被 “空气里来” 这种说法忽悠过。要不要我顺便给你说下怎么在家发豆芽维生素最多、最安全?